En tant que propriétaires d'une bleuetière, nous mangeons probablement plus de bleuets que la majorité des gens. Nous recevons régulièrement des idées de plats d'amis, de parents, ou de clients que nous voulons partager avec vous. Vous trouverez dans cet ouvrage des recettes contenant des bleuets qui sont faciles à réaliser tout en étant délicieuses.

De quoi ravir votre famille ou vos convives!

Claudette & François

Trucs et idées rapides

- Il arrive que les bleuets que vous cueilliez ne soient pas tous aussi mûrs. Asséchez-les et laissez-les sur le comptoir pendant 24 heures : ils atteindront ainsi leur plein mûrissement.

- Assurez-vous que les bleuets que vous venez de cueillir soient bien asséchés : cela augmentera leur temps de conservation.

- Pour congeler vos bleuets, vous pouvez les mettre directement dans des sacs pour congélateur ou les congeler sur une plaque à biscuit avant des les ensacher.

- Congeler vos bleuets vous permet d'en prendre à chaque fois la quantité nécessaire et évite ainsi tout gaspillage.

- Le bleuet seul ne se mange pas uniquement frais: essayez-le congelé. Parfait pour grignoter devant la télévision !

- Ajouter une poignée de bleuets à vos céréales le matin.

- Lorsque vous faites des Rice Krispies, incorporez-y une tasse ou plus de bleuets: un régal pour les petits comme pour les grands!

1 tasse de bleuets congelés.
1 tasse de yogourt nature.
¼ de tasse de sirop d'érable.
Passez le tout dans un mélangeur électrique pour obtenir un dessert à la fois rapide et irrésistible !

Renseignements nutritionnels

Chaque 100g de bleuets congelé sans sucre contient:

Quatre-quarts au son de blé et aux bleuets

1- Préchauffer le four à 375°F (190°C).

2- Dans un bol, fouetter le sucre et l'huile d'olive.

3- Ajouter les oeufs, un à la fois.

4- Ajouter la farine et le son de blé. Bien mélanger.

5- Incorporer les bleuets et remuer doucement.

6- Verser dans un moule à pain (9 X 5 po.) beurré.

7- Cuire au four de 35 à 40 minutes.

8- Laisser reposer 10 minutes avant de le démouler.

Gâteau au fromage de madame Minou

Garniture

Gâteau

1- Pour la garniture; mélanger tous les ingrédients, cuire à feu moyen jusqu'à épaississement. Laisser refroidir.

2- Fouetter le fromage Philadelphia à la mixette pour obtenir un mélange homogène.

3- Ajouter le lait Eagle brand, bien mélanger.

4- Ajouter le jus de citron et la vanille. Bien mélanger.

5- Laisser au réfrigérateur 6 à 8 heures. Ajouter la garniture de bleuets.

Grand-pères aux bleuets de Dorothée

Sirop

Pâte

1- Mélanger dans un chaudron tous les ingrédients pour le sirop. Faire bouillir 5 minutes.

2- Mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte et le sel dans un bol.

3- Couper le beurre dans ce mélange. Ajouter le lait et brasser à la fourchette.

4- Faire tomber la pâte dans le sirop avec une cuillère à soupe. Couvrir et laisser cuire 10 minutes.

Muffins santé aux bleuets de Murielle

1- Dans un bol, mélanger les farines, la poudre à pâte, le soda et le sel. Mettre de côté.

2- Dans un grand bol, mélanger les céréales, le lait et le jus d'orange. Laisser reposer jusqu'à ce que les céréales soient ramollies ( + ou - 2 minutes).

3- Ajouter l'oeuf, l'huile et la cassonade. Bien mélanger.

4- Ajouter les ingrédients sec (#1) en remuant juste assez pour les humecter. Éviter de trop brasser. Incorporer les bleuets.

5- Verser dans des moules à muffins. Cuire à 400°F (200°C), de 20 à 25 minutes.

Gâteau aux bleuets de Loulou à Mario

1- Dans un bol, mélanger la farine, le soda et le sel.

2- Dans un autre bol, défaire le beurre en crème. Ajouter la cassonade et l'oeuf battu légèrement.

3- Incorporer le mélange aux ingrédients sec en alternant avec le lait et l'essence de vanille. Ajouter les bleuets.

4- Mettre dans une plat carré non-graissé.

5- Saupoudrer le sucre granulé sur le mélange et le mettre au four 50 minutes à 350°F (175°C).

6- Servir avec de la crème fouettée agrémentée de quelques bleuets!!!

Pouding aux bleuets à l'ancienne

1- Dans un bol, mélanger la farine, le sucre (1/2 tasse ou 125 ml), la poudre à pâte et le sel. Faire un puit au centre des ingrédients sec.

2- Dans une grande tasse à mesurer, à l'aide d'un fouet, mélanger le beurre fondu, l'oeuf, le lait et la vanille.

3- Verser ce mélange dans le puit (#1) et mélanger jusqu'à ce que les ingrédients soient humides.

4- Étendre la pâte dans une assiette à tarte préalablement vaporisée d'un enduit végétal antiadhésif.

5- Dans un bol, mélanger les bleuets, le reste de sucre et la cannelle. Parsemer la pâte du mélange de bleuets et de morceaux de beurre.

6- Cuir au four préchauffé à 350°F (180°C) de 45 à 50 minutes ou jusqu'à ce que le pouding soit bouillonnant et que le dessus soit légèrement doré.

7- Servir chaud avec de la crème glacée ou de la crème fouettée.

Muffins au gruau et aux bleuets de Claudette

1- Mélanger dans un petit bol le gruau et le lait sûr. Laisser reposer.

2- Bien mélanger dans un grand bol la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude (soda), le sel et la cassonade.

3- Incorporer l'oeuf battu et le beurre fondu au mélange de gruau (#1). Ajouter en une seule fois au mélange de farine et remuer juste assez pour humidifier le tout.

4- Ajouter les bleuets délicatement.

5- Remplir au ¾ des moules à muffins bien graissés.

6- Cuire à 400°F (200°C) de 15 à 22 minutes.

Croustade aux bleuets

1- Mettre dans un moule carré les bleuets, le sirop d'érable, le jus de citron et l'eau.

2- Mélanger la farine, le gruau, la cassonade et le beurre.

3- Verser sur les bleuets.

4- Cuire à 375°F (190°C) pendant 35 minutes.

Gâteau danois au citron et aux bleuets

Glaçage

Gâteau

1- Dans un bol moyen, mélanger la farine, la poudre à pâte, le soda et le sel.

2- Dans un grand bol, battre la margarine et le sucre avec un mélangeur électrique jusqu'à l'obtention d'une crème légère et mousseuse.

3- Battre l'oeuf et la vanille. Ajouter le yogourt et le zeste de citron. Verser les ingrédients dans le mélange crémeux jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporés. Prélever une tasse (250 ml), la battre et la réserver.

4- Étaler le reste du mélange dans un moule à charnières dont le fond seulement à été graissé.

5- Remettre le mélange réservé dans le bol. Ajouter les bleuets.

6- Cuire au four à 350°F (180°C) pendant 45 à 50 minutes ou jusqu'à ce que le gâteau soit moelleux au centre.

7- Laisser refroidir pendant 5 minutes et enlever les côtés du moule. Laisser refroidir complètement.

8- Pour le glaçage ; dans un bol, mélanger le sucre à glacer, le jus de citron et la margarine jusqu'à ce que tout soit onctueux.

9- Verser sur le gâteau à l'aider d'une cuillère en minces filets ou croissants sur le dessus et coulant sur les côtés.

10- Agrémenter de crème fouettée et de quelques bleuets.

Tarte irrésistible aux bleuets

1- Mélanger la crème et le sirop d'érable sur dans une casserole à feu doux jusqu'à frémissement.

2- Retirer du feu.

3- Manier la farine et le beurre en un mélange lisse.

4- Épaissir avec le beurre manié.

5- Ajouter délicatement la tasse de bleuets.

6- Verser dans le fond de tarte Graham.

7- Garnir à nouveau avec une ½ tasse de bleuets.

8- Réfrigérer au moins 4 heures avant de servir

Gâteau aux bananes et bleuets

1- Battre au malaxeur la margarine, le sucre, les oeufs et la vanille pour obtenir une crème mousseuse.

2- Tamiser ensemble la farine, la poudre à pâte, le soda à pâte et le sel. Réserver.

3- Ajouter le lait à la purée de bananes.

4- Incorporer alternativement les ingrédients secs et la purée de bananes. Terminer avec la tasse de bleuets, mélanger délicatement.

5- Verser dans un moule carré ou deux rectangulaires beurrés.

6- Cuire au four à 350°F (180°C) environ une heure.

7- Laisser refroidir un peu avant de démouler.

8- Servir avec un coulis de bleuets et/ou de la crème fouettée.

9- Coulis de bleuets : passer au robot culinaire 2 tasses de bleuets congelés avec ½ tasse de sucre. Verser dans un pot vitré avec couvercle. Laisser au réfrigérateur 4 heures.

Sirop de bleuets

Bouillon de bleuets

1- Mettre les bleuets et l'eau dans un chaudron.

2- Bouillir 30 minutes.

3- Filtrer avec un sac à cet effet et laisser égoutter. Ne pas presser le sac.

Sirop

4- Mettre le bouillon et le sucre dans le chaudron. Porter à ébullition.

5- Cuire 10 minutes. Écumer au besoin.

6- Remplir les bouteilles au rebord. Fermer immédiatement.

7- Coucher la bouteille afin de stériliser l'espace de tête.

8- Placer dans l'eau tiède. Refroidir graduellement l'eau pour refroidir le produit le plus rapidement.

9- Identifier les bouteilles.

Confiture facile

1- Porter l'eau et les bleuets à ébullition, laisser cuire à feu moyen 10 minutes

2- Ajouter le sucre, bien mélanger et cuire 10 minutes de plus.

3- Mettre en pot et faire des heureux!!!.

Poitrines de canard à la poêle avec sauce aux bleuets

1- Chauffer la gelée, les bleuets, la vinaigrette et le porto, en remuant fréquemment, à feu mi-vif jusqu'à l'obtention d'un sirop (13 à 15 minutes). Retirer du feu et garder chaud.

2- Faire des incisions en biais dans la peau des poitrines de canard. En faire dans l'autre sens également afin d'obtenir un quadrillage.

3- Cuire les poitrines dans une poêle chaude à feu moyen du côté de la peau pendant environ 9 minutes, jusqu'à ce qu'un croûte se forme. Cuire l'autre côté pendant 5 minutes.

4- Couper les poitrines en tranches et accompagner de sauce aux bleuets.

Filets de porc sauce bleue

1- Dégraisser les filets et les enfariner.

2- Faire fondre le beurre dans un poêlon et faire dorer complètement les filets à feu vif. Les retirer pour cuire au fous à 350°F (175°C) pendant 40 à 45 minutes.

3- Déglacer le poêlon avec le jus d'orange. Laisser bouillir de 5 à 7 minutes.

4- Lorsque la cuisson des filets est terminée, les laisser reposer sur le comptoir.

5- Remettre le poêlon sur un feu vif et ajouter les bleuets. Laisser épaissir.

6- Trancher les filets et les napper de la sauce obtenue.

7- Servir avec des pommes de terre en purée.

Côtelettes de porc aux pommes et bleuets de François

1- Enrober les côtelettes de porc avec de la chapelure (facultatif) de chaque côté et assaisonner au goût.

2- Saisir à feu vif les côtelettes dans le beurre. Diminuer le feu, couvrir et laisser cuire 5 minutes de chaque côté.

3- Ajouter les pommes préalablement pelées et coupées en petits quartiers et les bleuets. Couvrir et laisser mijoter de 5 à 7 minutes à feu doux.

4- Servir avec pâtes ou riz à votre choix.

Vin aux bleuets de M. Lacroix

1- Mélanger les ingrédients.

2- Laisser fermenter 30 jours ou plus dans un endroit chaud, en brassant tous les 5 jours.

3- Couler dans une passoire ou un coton à fromage.

4- Laisser reposer de nouveau pendant 30 jours.

5- Siphonner pour enlever les résidus.

6- Laisser reposer 20 jours.

7- Siphonner un seconde fois pour enlever les résidus.

8- Déguster très froid.

Pudding d'été d'Angleterre

1- Dans un chaudron à fond épais, mettre les bleuets et le sucre. Couvrir et laissez chauffer à feu doux jusqu'à ce que le sucre soit fondu et que le jus des bleuets apparaisse.

2- Égoutter les bleuets et verser le jus dans un contenant (donne environ 100 ml de jus)

3- Prendre un petit moule à pain, couvrir le fond et les côtés avec environ les 2/3 des tranches de pain.  Bien vous assurer qu'il n'y a pas d'espace entre les tranches afin de créer l'effet d'une croûte.

4- Ajouter les bleuets avec un peu de jus pour que le pain l'absorbe.

5- Recouvrir avec le reste des tranches de pain coupées de façon exacte pour faire une croûte sur le dessus.

6- Arroser avec un peu de jus de bleuets.  Il est important de ne pas utiliser trop de jus sinon le pain va se désintégrer.

7- Conserver le jus en surplus dans un contenant pour la finition (réfrigérateur)

8- Placer un petit moule à pain vide sur le dessus de pudding. Mettre un poids d'environ une livre (utiliser une boite de conserve) dans le moule vide pour compresser le dessert. Laisser au réfrigérateur pour la nuit.

9- Avant de servir; retirer le poids et le moule vide doucement. Passer délicatement la lame d'un couteau (à bout rond) au tour du bol.  Verser le dessert à l'envers sur une grande assiette. Arroser avec le jus de bleuets les sections de pain qui sont blanche.

10- Couper en pointes.  Servir avec de la crème fouettée et le restant du jus de bleuets.